今日のお茶請け／クッキー生地とちりめんのまんじゅう

朱雀（左）と鉄覆山

サクッとしたクッキー生地で、口溶けのいいあんを包んだまんじゅうです。「鉄覆山」と「朱雀（すざく）」の２種類あります。名前は福山城の正式名称「鉄覆山朱雀院久松城」にちなんでいます。「鉄覆山」は福山城筋鉄御門の鉄の丸びょうをイメージした形。生地に竹炭を練り込んで鉄の色合いを表現しています。北海道産の小豆あん入り。「朱雀」は、南方の守護神「朱雀」の羽根をモチーフにした３本の切れ込みが特徴です。白あんに牛乳やバターを加えたミルクあんが入っています。

まんじゅうの生地にちりめんじゃこと黒ごまが入った新感覚の和菓子です。ちりめんじゃこと黒ごまのプチプチした食感と香ばしさがくせになる味わいです。ちりめんじゃこは、福山市の走島産を使っています。小魚の香りと自然な塩味がアクセントに。鍋で炊いた自家製の小豆あんとマッチしています。