らくうま旬レシピ【パセリで食べるポークカツレツ】
旬の食材を使ったおいしくて簡単なレシピを紹介します。
〜食材ピックアップ〜
【パセリ】
料理に少量でも添えると香りや彩りがぐんとアップするパセリ。ハーブの中でも栄養価が高い野菜なので、付け合せ以外にも、どんどん活用しましょう。
- 目次
パセリで食べるポークカツレツ
＜作り方＞
- 豚肉は肉たたき（または麺棒など）でたたく。塩、こしょうを振る。
- ゆで卵は、白身と黄身に分けて細かく刻む。パセリは葉の部分を刻む。
- （1）に小麦粉、溶いた卵、パン粉の順に付ける。フライパンに多めの油を入れ、温まったら片面ずつ焼く。
- 焼き上がった肉を皿に盛り、（2）を3色きれいに並べる。レモンとケイパーを添えて出来上がり。
※3色を混ぜて、カツと一緒に食べる。
タブーレ風パセリのサラダ
＜作り方＞
- 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を少々加えて、雑穀ミックス（数種類の雑穀がブレンドされたもの）をゆでる。一番硬い雑穀が軟らかくなったらざるに上げて水気を切る。
- レタス、パセリは洗ったあと、しっかり水気を切る。適当な大きさにカットして器に盛る。（1）を散らし、好みのドレッシングをかけていただく。
※タブーレはクスクスで作るサラダです。パセリをたっぷり使った中東のタブーレを参考に、雑穀を使いました。
フードプロデューサー 平山 友美さん
【プロフィル】ひらやま・ともみ 地域の食材を使った商品やメニュー開発、フード撮影などに携わっている。2012年「平山友美フードトータルプランニング」を設立。中国新聞「エッヘン！ 産地ごはん」のレシピ動画制作を担当。著書に「おうちでつくる絶品広島ごはん」ほか。
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