らくうま旬レシピ【パーティー用フライドチキン】
旬の食材を使ったおいしいレシピを紹介します。
〜食材ピックアップ〜
【鶏肉】
鶏肉は、タンパク質やビタミンB群を多く含んでおり、牛肉や豚肉に比べて脂肪が少なく低カロリーです。味わいは淡白なので、さまざまな料理に利用できます。
- 目次
パーティー用フライドチキン
＜作り方＞
- 【漬けおき調味料】の材料を鍋に入れ、火にかけて塩や砂糖を溶かす。完全に溶けたら火から外して冷ます。
- 鶏肉は余分な脂を取り除き、関節のところで切り分ける。（1）が冷めたところに漬け、冷蔵庫で1晩置く。
- 【衣】の材料のうち、卵と水は一つのボウルに入れてよく混ぜる。
- 残りの粉類は、別のボウルに入れて、よく混ぜる。（3）に大さじ5杯程度加えて、混ぜる。
- （2）の鶏肉を取り出して水気を拭く。（3）（4）の順でくぐらせ、160度の油で約４分揚げる。
- 一度引き上げて５分程度休ませ、油を180度に上げて約2分揚げる。
チキンのねぎラー油和え
＜作り方＞
- サラダチキン（または、加熱したチキン）を手で割く。
- 長ネギは、千切りにしてさっと水にさらす。水気を切ってキッチンペーパーで残った水気を拭く。
- （1）と（2）をボウルに入れ、ごま油とポン酢を加える。ラー油と黒ごまをあえて器に盛る。好みでラー油は追加してもよい。
フードプロデューサー 平山 友美さん
【プロフィル】ひらやま・ともみ 地域の食材を使った商品やメニュー開発、フード撮影などに携わっている。2012年「平山友美フードトータルプランニング」を設立。中国新聞「エッヘン！ 産地ごはん」のレシピ動画制作を担当。著書に「おうちでつくる絶品広島ごはん」ほか。
Youtube「お取り寄せご当地グルメと郷土料理」を配信中
