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春先になると店頭に並び始めるサヤエンドウ。広島では特に「きぬさやえんどう」と「スナップえんどう」の生産が盛んです。どちらも、収穫初期の若いえんどうを早採りし、さやごと食べるもの。そんなエンドウの特徴や“豆”ちしきをご紹介 […]

瀬戸内の温暖な気候の中で、潮風と太陽をいっぱいに浴びて育つ「広島わけぎ」。広島のワケギ栽培は明治初期から始まり、生産量日本一（約5割のシェア）の産地です。特にビタミンAとビタミンCを多く含み、ネギに比べてカルシウムなどの […]

まだまだ日中の残暑が厳しい季節は、栄養豊富な旬の食材を食べて乗り切りましょう！ 今回のテーマは、ナスとトマトの仲間であるナス科の「ピーマン」。皮膚や粘膜の健康維持を助けたり、免疫系の機能を高めたりと、さまざまな働きをする […]

地元食材の旬の時期や主な品種などを紹介する新コーナー！初回テーマは、日本だけでも300種類を超える品種がある「トマト」です。   トマトは栄養価が高く、特に豊富なリコピンは動脈硬化などを予防する働きがあります。 […]