らくうま旬レシピ【春菊と焼き椎茸のサラダ】
旬の食材を使ったおいしいレシピを紹介します。
〜食材ピックアップ〜
【春菊】
広島でよく作られる春菊は大葉種で大きく丸い葉が特徴です。えぐみが少ないので、新鮮なものは生でも食べられます。
- 目次
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- ・ 春菊と焼き椎茸のサラダ
- ・ 春菊の天ぷら
春菊と焼き椎茸のサラダ
＜作り方＞
- 春菊、水菜は3センチ程度の長さに切る。長ネギは白髪ネギに、トマトは種を除いて角切りにする。
- シイタケは、グリルなどで焼いて焼き目を付け、スライスする。
- 【ドレッシング】の材料を合わせる。
- 器に野菜を盛り付け、シイタケは（3）を絡めてから散らす。
春菊の天ぷら
＜作り方＞
- 春菊は４センチ程度に切る。大さじ２の小麦粉を付ける。
- 天ぷら用の衣を作る。ボウルに小麦粉をふるい入れ、水を注いでさっくりと混ぜる。（1）を加えて絡めたら、予熱した揚げ油で揚げる。
- 油を切って、熱いうちに塩、こしょうを振る。うどんやそばに添えてもおいしい。
フードプロデューサー 平山 友美さん
【プロフィル】ひらやま・ともみ 地域の食材を使った商品やメニュー開発、フード撮影などに携わっている。2012年「平山友美フードトータルプランニング」を設立。中国新聞「エッヘン！ 産地ごはん」のレシピ動画制作を担当。著書に「おうちでつくる絶品広島ごはん」ほか。
Youtube「お取り寄せご当地グルメと郷土料理」を配信中
