個性豊か 広島チーズ（1/2）

お取り寄せにも対応
濃厚な味 広島発のチーズ
　伸び伸び育ち、良質の牛乳を提供する牛たち。搾りたての牛乳を加工して作られた、広島県内のさまざまなチーズについて取材しました。お勧めの食べ方を参考に、お取り寄せなどで購入し、味わってみてください。

ふくふく牧場
ジャージー牛伸び伸び 安心の一品
　モンゴルで放牧をする遊牧民の暮らしに憧れ、畜産にも興味があったという福元紀生さん。大学卒業後、三次市、東京都、福島県の牧場で働いた後、2012年に縁あって庄原市口和町に移住。山を開墾し牧草地を広げ「ふくふく牧場」を始め、13年には自宅の隣に小さなチーズ工房をオープンさせました。現在、4ヘクタールの牧場に5頭のジャージー牛を放牧し、甘みとこくのある牛乳から多彩なチーズを製造しています。「安心して、毎日子どもや大事な人に食べさせられる物」を目指したチーズは、どれも手作りで添加物不使用。福元さんは「柔らかい春の草を食べた牛の乳は良質。今の時季のチーズは一年で一番おいしいですよ」と話してくれました。

三つ編みチーズ（50グラム350円）（左）、ウォッシュタイプチーズ（100グラム1000円）

左上から時計回りに「ふくふくリコッタ」（100グラム480円）、「ふくふくモッツァレラDRY」（80グラム500円）、「ふくふくカチョカバロ」（100グラム600円）、「ふくふく★さけチー★」（2本250円）、「ふくふくモッツァレラ」（80グラム500円）、「ふくふくマスカルポーネ」（100グラム480円）

草を求めて、元気に動き回る牛たち。一頭一頭に名前を付けていて、チーズにも「こごみ」「もも」と、乳牛の名前を書いている

【Data】
庄原市口和町湯木1390　0824-87-2195（ファクス兼）
http://fukufuku-farm.com/　の問い合わせメールフォームから注文、もしくはファクス・電話にて注文
営業時間／10：00～17：00 ＊電話にて予約や取り置き可