趣向凝らした話題のパン／ぷちとりっぷ（広島市中心部）

コッペパン専門店「パンの大瀬戸」が業態を変え、４月にオープンさせたカレーパン専門店です。定番のビーフカレーのほか、牛タンやモッツァレラチーズ、ロースカツを丸々１枚入れるなど、個性豊かな１５種類が並びます。「具材に合わせて、辛さの異なる６種類のカレーを使い分けます」と専務取締役の松島孝亮さんは話します。

「とろ～り半熟卵カレーパン」㊧と「広島黒毛和牛カレーパン」

王道のカレーパンに広島らしさを加えようと作った「広島黒毛和牛カレーパン」（３６０円）がお薦めです。広島県産黒毛和牛のバラ肉などが３５グラム入っています。牛肉にしっかり下味が付いているので、肉そのものの味わいも楽しめます。

「夏に向けてそうめんを使ったパンを開発中です。自分好みを見つけてください」とほほ笑む松島さん

店内にずらりと並ぶカレーパン

女性に人気なのが、かむ度に半熟卵が溶け出す「とろ～り半熟卵カレーパン」（２４０円）です。クルトンをまぶして揚げ、サクサク感がアップ。半熟卵とトマトベースの甘口カレーが相性抜群です。

（吉本真人）

フランスのハード系パンを主体に、約１２０種類を提供するパン店です。人気のクロワッサンは、フランス産バターを使った「ラヴィエット」（４３２円）、アーモンドクリームが入った「ダマンド」（２７０円）など４種類。生地がぎっしり詰まっていて、しっかりとした小麦の味と甘過ぎないバターの風味を感じます。毎週土曜はデンマークなど各国のバターを使用した限定クロワッサンが登場します。

手前左がアーモンドクリームが入った「ダマンド」、奥左はフランス産バターを使った「ラヴィエット」

レタスやトマトなどを挟んだカジュアルなサンドイッチや、イタリア産のマスカルポーネを使ったティラミスなど本格的なケーキも好評です。

フランス人スタッフのステファンさん。母国と同じ味のクロワッサンに日本で初めて出合い、２月から働き始めたという

陳列棚にはラリックのアンティークガラス皿を配置。クッキーなどの焼き菓子が盛られています。オーナーシェフの瀬川良太郎さんは「多くの人を魅了する器や絵に負けない上質な『本物のパン』を提供したい」と語ります。

（下迫恵美）

イタリア料理店「＆ＳＴＡＧＩＯＮＥ！」（広島市中区）のパティシエ中本陽奈さんが、営業時間外の店内を活用しようと３月に開いたカフェです。午前８～１１時、土日曜だけ午後２～５時も営業しています。

オリーブオイルを生地に練り込んだ「生ハムとチーズ」。スープとドリンクが付くセットはプラス１５０円

イタリア発祥のホットサンド「パニーニ」が名物です。サーモンやアボカドなどを自家製チャバタに挟む全３種類。中でも、生ハム、チェダーチーズ、レタスを挟んだ「生ハムとチーズ」（４５０円）がよく出ます。チャバタは、水分量が多くもっちりとした食感。「卵やバターを使わずヘルシーです」と中本さんはほほ笑みます。

「パニーニが食べられるのは、店内では午前１１時まで。テークアウトは午後５時まで常時提供しています」と中本さん

カフェタイム限定のドルチェは、キャラメルの濃い苦味が特徴の「イタリアプリン」（４５０円）がお薦め。牛乳を使わず、クリームチーズと生クリームで作っています。「普通のプリンよりも硬めに仕上がり、こくが増します」

（吉本真人）