【くるみる】＃ブイヤベース
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泉田文佳さんが料理研究家高瀬千鶴先生の「ブイヤベース」をご紹介します。
ブイヤベース
作り方
- 鱈と鮭は軽く塩を振って5分程度置いて水気を拭き取り、2〜3等分に切る。あさりは砂抜きをしてからをこすり洗いする。 えびは背ワタをとって、たて塩で洗って水気を拭く。
- ★をみじん切りにする。
- 鍋にオリーブ油を入れ(2)と鷹の爪を入れて火にかけ、香りが立つまでじっくり炒める。
- 鍋に(1)を加えて白ワインを注ぎ、2〜3分煮込み、えびとあさりを取り出す。
- (4)にざく切りにしたトマト、トマトピューレ、水、◆を加えて灰汁を取り除きながら20分程度煮込む。
- えびとあさりを戻し入れ、ベビーホタテを加えて3〜4分煮る。
- ♥を混ぜ合わせる。
- (6)を皿に盛り付け(7)のソースをかける。
ミニキッシュ
作り方
- マフィン型に薄くバター（分量外）を塗っておく。
- ほうれん草を3センチ程度に切って、フライパンにサラダ油小さじ1 （分量外）を熱して炒める。
- れんこんを5ミリ程度に切って半月切りにする。チェダーチーズは1センチ角に切る。
- 卵を溶いて、★を加える。
- パイシートを4等分に切って、マフィン型に敷き込む。
- (2)(3)の具材と(4)を注ぎ入れ、オーブンで200℃、20分～焼く。
シーザーサラダ
作り方
- サラダ菜はひと口大にちぎり、冷水にいれパリッとさせておく。
- べーコンは5ミリ幅に切り、フライパンでカリカリに炒める。
- クリームチーズを室温に戻しておき、アンチョビペーストとマヨネーズを加え混ぜる。生クリームと牛乳を少しずつ加え伸ばし、黒こしょうを加える。
- 器に水気を切ったサラダ菜とベーコン、クルトンを盛り付け、(3)と粉チーズをかける。
泉田VOICE
まるでお店のメニューみたいな、魚介をふんだんに使った豪華ブイヤベース！食事の主役になるスープです♫記念日やおもてなしに作ったら喜んでもらえること間違いなし。見た目の豪華さでハードルが高そうに見えますが、意外と簡単なのでぜひ♡
インスタグラマー
いずみん（泉田文佳）
広島在住のマルチタレント。テレビやWEB番組などに出演。インフルエンサーとしても活躍中。レポーターとしてのキャリアを生かした情報発信は企業からも人気。
