うまみたっぷり　旬のカキ／ぷちとりっぷ（広島市中心部）

地元の海鮮が評判の居酒屋です。カキを年中提供するほか、新鮮な魚介類、小イワシや穴子などの広島らしい料理がそろいます。漁師小屋をイメージした店内には、大漁旗や網などが飾られています。

看板メニューは「ミルキー鉄男のがんがん焼き」（約１キロ、１１００円）です。考案したのは社長の西村真吾さん。殻付きのカキを入れた缶にふたをして直火にかけ、蒸し焼きにします。カキに火がしっかり通りながらも、ふっくらジューシーに仕上がります。身太りが良く味が濃い江田島産のカキを仕入れていて、味を付けなくても、うまみたっぷりです。豪快に缶ごとテーブルに登場し、自分で殻を開けながら食べるスタイルも客に喜ばれています。

「お客さんのほぼ全員が注文されます。１人で３缶召し上がった女性もおられますよ」と店長の菅田公明さんはにっこり。

（難波亮子）

かき料理が手頃な価格で楽しめる店です。倉橋島（呉市）周辺のきれいな海で育ったカキを仕入れています。

今年始めた５００円均一の料理が好評です。「焼きがき」はオーブンでふっくら蒸し焼きに。濃厚な味わいが楽しめます。まろやかな「酢がき」はゆずポン酢でさっぱりといただきます。「かきフライ」は、きめ細かいパン粉を付けて揚げることで、クリーミーで甘さのあるカキの持ち味を生かします。ほかに、「かきシューマイ」や「かきだし巻き」など約２５品の料理がワンコインでそろいます。

代表取締役の北川義照さんは「安心して食べてもらえるよう、うまみがあって衛生的なカキを提供しています」と話します。かきフライと焼きがきに、ご飯やみそ汁が付いた「かき御膳定食」（千円）もお薦めです。生ガキは店頭販売や全国発送もしています。

（宮地佳代）

広島をはじめ日本各地で取れた生ガキが、一年中食べられる店です。ブランドカキを中心に、現地からおいしいものだけを厳選して取り寄せています。

お薦めは、産地の違うカキの食べ比べができる「生牡蠣（がき）５種盛り」（３２００円）です。広島産は貝柱が大きく癖がなくて食べやすいのが特長。北海道産は生クリームのようなクリーミーな味わいです。３種盛りや１個単位での注文もできます。

広島発祥のグルメにカキを加えた「牡蠣ウニホーレン」（１６３０円）は、カキとウニの風味がしっかり利いた一品。どんなお酒にも合い、バゲットと一緒におつまみ感覚で食べられます。

「フライやグラタン、アヒージョなど、調理方法によっていろんな味が楽しめるのもカキの魅力です」と店長の吉永誠真さんはアピールします。

（下迫恵美）