新たな一年　カレーで気合／広島ぐるグルメ

油分が少なく、さらりとしたスープ状の南インドカレーを出す専門店です。本場で修業した店主の宮本和輝さんが、日本人好みに辛みや酸味を和らげ提供します。

ランチの一番人気は「カレー３種盛り」（１７００円）です。白米を中心にカレーと副菜７、８種が銀色のプレートにぐるりと並びます。不定期で変わるカレーのうち、定番は豆と野菜を使った「サンバル」です。キマメという豆のペーストに、甘酸っぱい果実「タマリンド」の戻し汁、炒めた野菜とスパイスを加え、ココナツミルクで仕上げます。スパイシーさの中に滋味深い野菜のうまみが詰まった一品です。

カレーと副菜を一口ずつ味わったら、白米とともに全てをプレートに広げ、韓国のビビンバのように混ぜて食べるのが「ぱんちょり．」流です。宮本さんは「甘味、酸味、うま味といった五つの味覚が口の中で一度に楽しめます」と勧めます。（藤田菜穂子）

住宅街の一角にあるカレー店です。お薦めは、こりこりとした鶏もものひき肉が入った「親鳥のキーマカレー」（８５０円）。カレーは、ニンジンやタマネギ、リンゴ、マンゴーなどを煮詰めた欧風ベースと、クミンやカルダモンといった約１０種類の香辛料を混ぜ合わせたスパイスベースをブレンドしています。

優しい口当たりで、食べ進めるとスパイスの香りが広がります。ルーの上に散らせたバナナチップやピンクペッパー、ドライハーブのカスリメティなどがアクセントに。一緒に味わうと甘みや刺激がプラスされます。

１３種類ある多彩なカレーメニューも魅力で、全て小麦粉の代わりに米粉を使う「グルテンフリー」です。店長の森永陽介さんはその理由を「カレーは国民食なので、誰もが安心して食べてほしいという思いから」と力を込めます。（吉本真人）

精肉店を併設するレストランです。肉の専門店としての強みを生かした、牛骨白湯（パイタン）ベースのスープカレーが看板メニューです。牛骨の他に鶏がら、野菜や昆布のだし、果物、１０種類以上のスパイスを使ったスープは、奥深い味わいです。

パプリカやジャガイモなど野菜もたっぷりの「黒毛和牛ハンバーグカレー」

店長の大田亜矢さんのお薦めは「黒毛和牛ハンバーグカレー」（１４８５円）。ハンバーグのミンチは毎朝、新鮮な黒毛和牛の塊肉から作ります。食感を楽しめるよう、粗さの違う２種類のミンチにします。スチームオーブンで蒸し焼きにした軟らかいハンバーグに、スープがよく絡みます。トッピングの野菜は８種類と具だくさん。キャベツやブロッコリーなど自家農園で育てた旬の野菜も入ります。ランチはサラダ付きです。
店では上質な黒毛和牛肉をはじめ、ハンバーグや揚げ物のザンギなどの総菜も販売しています。（難波亮子）