広島市安佐北区 可部駅東側の美味／ぷちとりっぷ

広島市安佐北区の可部駅東側
「噂通り」の美味に出合う
広島市安佐北区のＪＲ可部駅東側に、昨夏誕生した「噂（うわさ）通り」。新規の飲食店が増えるなどにぎわいを見せる中、評判の３店を訪問。〟うわさ通り〝の美味に出合いました。

自家製酵母のピザ 豊かな風味
12日にオープンしたイタリアンレストランです。店のつくりは、イタリア南部マレッティモ島に多く立つ、青と白を基調にした家をイメージ。提供するのは、トマトやオリーブなどをシンプルに調理する南イタリア料理です。

「マルゲリータ」の生地は、４種類の北海道産小麦粉をブレンド

一押しはナポリピザの王道「マルゲリータ」（１４００円）です。自家製ビール酵母を練り込み、発酵させた生地が特徴。「気温と湿度に応じて水や酵母の量を調整し、小麦粉の香りや味の深みを引き出します」と店主の大和洋平さんは説明します。具材はベースのトマトソース、モッツァレラとグラナパダーノという２種類のチーズ、バジル。専用窯を使い、４５０度前後の高温で一気に焼き上げます。表面はぱりっと、中はふっくらと仕上げます。
肉のうま味を閉じ込めた「厳選豚の窯焼き」（２５００円）もお薦めです。

トマトソースやモッツァレラチーズとの相性が抜群の「特選豚の窯焼き」

Ｐｉｚｚｅｒｉａ　ｌａ　Ｖｉｔａ（ピッツェリア　ラ　ヴィータ）
広島市安佐北区可部2-33-22
営業時間／午前11時～午後3時（ラストオーダー午後2時）、午後5～10時（同午後8時）
定休日／水曜
082(815)1010

旬の地元食材 日本酒に合わせ
可部駅東口の改札から出てほど近く―。和モダンなたたずまいが目を引く日本酒バルです。オーナーの岡原友祐さんが目指すのは、日本酒に合う料理の提供。広島県内や中国地方などで取れる旬の食材を使った料理と、全国の約50種類の日本酒で来店客をもてなします。

この日は「バイ貝の甘煮」など３種のあてに、地元の旭鳳酒造の純米酒など３種を合わせて

手軽に組み合わせが楽しめると人気なのが、日替わりの「あての盛り合わせ３種」（千円）と、ショットグラスで３種の日本酒を提供する「呑（の）みくらべセット」（千円）です。「例えば、濃いうま味が特徴の貝類には、口元がさっぱりする薄い濁り酒を。軟らかく繊細なシラスには香りが広がるフルーティーな純米吟醸酒がよく合います」と岡原さんはアドバイスします。
牛肉や鶏肉、ジビエなど肉料理のメニューも充実。しっかり血抜きをした赤身を低温調理することで、素材のうま味を引き出します。
和モダンな店内はカウンター8席、テーブル17席

ＳＡＫＥ　Ｂａｒ（サケバル）　ゆう
広島市安佐北区可部2-36-13
営業時間／午後5時～午前0時（ラストオーダー午後11時）※前日までの予約で、午前11時半～午後2時半も営業
定休日／日曜
082(554)6488

量り売り地ビール 家で気軽に
安佐北区亀山の醸造所で、クラフトビールを造る広島北ビールが運営するビアバーです。新型コロナウイルスの影響で飲食店から客足が遠のく中、地ビールを自宅でも気軽に味わってほしいと５月、「ビールの量り売り」（１グラム当たり１．５円）を始めました。来店客が持参したペットボトルに、サーバーから注いで提供します（空ボトルは１本１００円）。季節ごとに入れ替え、常時種類をラインアップしています。
人気の「八朔ビール」。グラスは１杯３８０円から

老若男女に人気なのは大崎上島産ハッサクを使った「八朔（はっさく）ビール」。店主の平本祐也さんは「果実と果皮を加えて、すっきり爽やかな味わいにしています」とにっこり。
22日には、通りの名を商品名にしたビール「ＵＷＡＳＡＤＯＲＩ　ＢＥＥＲ」を発売。旭鳳酒造の酒かす入りで、ビールののど越しと日本酒の風味を楽しめます。

広島北ＢＥＥＲ　ＢＡＲ（ビアバー）
広島市安佐北区可部2-33-15
営業時間／午後6時～11時半（月曜は完全予約制）
定休日／日曜
082(562)2223