和牛でパワーをチャージ／ぷちとりっぷ（広島市中心部）

ステーキ青ひげ　赤だし、ご飯などが付くランプステーキのランチセット（２千円）

もうすぐ今年も終わりますね。来年のえと丑（うし）にちなんで、おいしさがぎゅっと詰まった和牛を味わってみませんか。ステーキやハンバーガーなど、上質なお肉に元気をもらいましょう。

【ステーキ青ひげ】
ランプ 程良いかみ応えに驚き

ビル２階の店に入ると、継ぎ目のないＬ字形の鉄板が現れます。広島牛と瀬戸内の魚介をそろえた鉄板焼き店。卸売業者から直接仕入れるステーキ肉は、赤身が多く脂のしつこくないＡ４ランクを選んでいます。

ステーキ肉はサーロイン、ヒレ、ランプの３種が並びます。肉と脂のバランスがよく、リーズナブルなのはランプです。塩こしょうを軽めに振って焼き、熱々のまま提供します。肉汁あふれる焼きたては、程良いかみ応えと脂のジューシーさに驚かされます。添える薬味も呉市蒲刈町の「海人の藻塩」、安芸高田市の川根ユズを使ったポン酢、廿日市市吉和のワサビなど地元の味ばかりです。
「初めてのお客さまにはミディアムレアの焼き加減をお薦めします」と話す谷さん

店名は色白でひげの濃さを自覚するオーナー谷太輔さんが命名。そりたての青いひげに象徴される清潔な身だしなみ、店の掃除、あいさつなど基本を欠かさない心意気を表しています。
広島牛から魚介類、野菜まで広島の食材が並ぶ

ステーキ青ひげ
広島市中区大手町１―７―23―２階
営業時間／午前11時～午後３時、午後５～11時（ラストオーダーはそれぞれ１時間前）
定休日／水曜（31日～１月３日は要予約）
０８２（２４４）６６１１

【炙り焼きダイニング　Ｃｅｎｔ（セント）】
A5ランク「３種盛り」人気

広島県府中町にある創業約40年の精肉店「銭谷商店」の直営店です。新鮮でグレードの高い広島牛がリーズナブルに味わえます。
店長の石橋眞太さんは「小さなさしが入ったこく深い広島牛を20種類以上のメニューで楽しめます」と話します。お薦めは、Ａ５ランクの上質肉を堪能できる「溶岩石炙（あぶ）り焼き」です。遠赤外線効果でふっくらと焼き上がるのが特長です。初めて来店する人には「おまかせ３種盛り」（２５３０円）が人気。軟らかくきめ細かなさしが入ったモモ肉のヒウチや、ジューシーでコラーゲンたっぷりのコウネなどが味わえます。
おまかせ３種盛りの例。肉の部位は、左から赤身のカメノコ、ヒウチ、コウネ。昼は要予約

締めには、黒毛和牛の「炙り寿司（すし）」（１貫３３０円）が好評です。片面だけあぶった特上カルビを口に入れると、しっとりした食感で肉のうま味が大トロのようにとろけ、幸せを運んでくれます。
舌の上で脂身がとろける「炙り寿司」。夜のみ提供

炙り焼きダイニング　Ｃｅｎｔ（セント）
広島市中区大手町２－２－12－２階
営業時間／正午～午後２時（ラストオーダー）、午後５時30分～11時（ラストオーダー）※日祝は夜のみ営業
定休日／火曜（１月４日まで休み）
０８２（２４９）２１８８

【チャコールグリルバーガー　エッフェ】
ＢＬＴバーガー ソース決め手

広島市中区の「和牛とワイン　フォーコ」の２号店として、７月にオープンしたハンバーガー専門店です。パティ用の肉は毎朝、Ａ５とＡ４ランクの黒毛和牛だけを使ってあらびきにします。オーブンで焼いた後、炭火で仕上げるので、ふっくらした食感と香ばしい風味が味わえます。「和牛のうま味をがっつり楽しんで」とオーナーの廣本貴志さん。
シャキシャキのレタスと新鮮なトマトが肉と合う「ＢＬＴバーガー」

７種類あるバーガーの中でも、人気が高いのは「ＢＬＴバーガー」（１２６５円）です。パティやベーコン、レタス、トマトを天然酵母の特製バンズで挟み、ボリューム満点。２日かけて煮込んだソースがおいしさを引き立てます。辛みの強い「チリチーズバーガー」（１２１０円）のほか、「ビフカツサンド」（２５３０円）などサンドイッチも２種類あります。テークアウトも可能です。
炭火でパティを焼く廣本さん

チャコールグリルバーガー　エッフェ
島市中区本通２－15
営業時間／午前11時30分～午後３時
定休日／月、火曜（１月５日まで休み）
０８２（２４５）００３５

※広島県による新型コロナウイルスの集中対策期間延長を受け、営業日や営業時間が変わる場合があります