本場の料理で海外気分／ぷちとりっぷ（広島市中区大手町）

１９９９年に開店した、広島では数少ないアルゼンチン料理専門店です。「スパイスやソース、パイ生地など、ほとんどが自家製です」とマスターの佐々木健史さんは話します。

アルゼンチンは牛肉の消費大国で、数々の牛肉料理があります。この店では、日本産牛ショートリブの塊肉を横幅１メートル超の大きなグリルで焼くバーベキュー料理「アサード　ショートリブ炭火焼き」（２７５０円）が一推し。炭火が発する遠赤外線でじっくり焼き、肉汁を閉じ込めます。「余分な脂が落ちてヘルシーになります」と佐々木さん。トマトソースと唐辛子が入ったピリ辛ソースの２種類が付き、味わいの変化が楽しめます。

具材をパイで包んで焼く家庭料理「エンパナーダ」（１個３３０円）も人気です。見た目はギョーザを思わせる半月形。鶏肉、魚、ひき肉とチーズの３種類があります。

（吉本真人）

トルコ出身のオーナー山田福さんが２０１３年に開いたトルコ料理店です。トルコ料理は世界三大料理の一つ。あっさりしていて、野菜を多く使うので、とてもヘルシーです。

中でも、ラム肉を使った「シシケバブ」（１６５０円）がお薦めです。トルコから取り寄せた唐辛子やミントなどをブレンドしたスパイスと、ヨーグルトを混ぜ合わせたソースに２日間漬け込んで、軟らかく仕上げます。ラム肉独特の臭みも少なく食べやすいです。トルコでなじみのパン「エキメッキ」（３３０円）にもよく合います。「毎朝２時間かけて作っています」と山田さんはほほ笑みます。

ローストしたサバを軟らかいバゲットに挟んだ「サバサンド」（８８０円）も人気です。半身を丸々使ったサバは存在感抜群。サバの塩味を生かした味付けで、食べ応えがあります。

（福田聖子）

韓国の家庭料理が味わえる店です。オーナーの朴云峰（パクウンボン）さんお薦めのランチメニューは、牛骨スープ「ソルロンタン」（８８０円、ライスと小鉢付き）。牛骨を１０～１５時間かけて煮込み、だしをとっています。

スープに牛肩ロース肉、春雨、ニンニク、ネギを入れ、注文を受けてから火にかけます。仕上げに、韓国から仕入れた塩とこしょうで味を調えたら完成。牛肉は軟らかく、スープを一口含むと、ニンニクの香りと牛のうま味が口いっぱいに広がります。「レシピは親からの直伝。本場の味を再現しつつ、家庭的な味わいも大切にしています」と、朴さんは話します。

夜のメニューでは、白ネギのキムチや豚バラ肉をレタスで巻いて食べる「サムギョップサルセット」（１６５０円）や、チーズや海鮮など３種類の「チヂミ」（各１０４５円）が人気です。

（近藤那美）