旬のおいしさ　食卓に彩り／ぷちとりっぷ（広島市中区堺町周辺）

島根県飯南町産の新鮮野菜の販売店です。店主の山下謙一さんは同町出身。就職を機に地元を離れている中、空き家だった実家にＩターンで移ってきた農家から野菜をもらい、そのおいしさに驚いたそうです。「広島の人にも食べてもらいたい」と移動販売から始め、今年６月に店を開きました。Ｉターンの農家たちから取れたての野菜を仕入れるため、週２、３回のペースで古里に足を運びます。

今の時季は、カブやキノコ、芋類などが並びます。「野菜本来の味の濃さは、寒暖差が大きい環境のおかげ」と山下さんは話します。町産のコシヒカリ「藤彦米」（１キロ４５０円～）もお薦め。農薬や化学肥料を基準以下に抑えたエコロジー米で、甘味が特徴です。冷めてもおいしく、弁当にもぴったりです。

妻の由美さんが、野菜をたっぷり使って作る弁当や総菜も好評です。

（難波亮子）

玄米菜食を中心とした食生活法マクロビオティック（マクロビ）のヘルシーな弁当を提供する自然食品の店です。昔ながらの製法で造ったみそやしょうゆ、無農薬や有機の野菜などが並び、ランチも食べられます。

人気は週替わりで提供されるマクロビ弁当（７７７円）。取材時は、優しさの中にパンチのある「大豆ミートの油淋鶏（ユーリンチー）」をメインに、ごまの風味豊かな「里芋のごまあえ」や「大根とリンゴのサラダ」など体が喜ぶ副菜が入っています。主食は酵素玄米。アズキと塩で炊いた玄米は、寝かせることで酵素が増え、消化がよいです。忙しい日には、温めるだけのレトルト食品を取り入れるのもお勧めです。

「旬な食べ物は体を元気にしてくれます。これからの季節は根菜の煮込みなどで体を温めて」と店長の信濃由佳さんはアドバイスします。

（下迫恵美）

自家製キムチを中心に韓国食材を扱う店です。広島市南区に店を構えていましたが、広島駅前開発のため、２０１８年に現在の場所に移転しました。

うま味の強い韓国唐辛子を使った「白菜キムチ」（５００グラム、６５０円）は、野菜の甘さやこくを感じる深い味わいです。半日塩漬けにしたハクサイを水洗いした後、しっかり水気を絞り、唐辛子とニンニクで作るヤンニョンで味付けしたら、すぐに店頭へ並べます。「漬けてすぐと、日がたって発酵してからの味わいの違いを楽しんでください」とオーナーの呉洋太さん。漬けたての味を好み、漬ける日を問い合わせてくるお客さんもいます。

軟らかい「蒸し豚」（１００グラム、３５６円）は、豚の三枚肉をにんにくしょうゆベースのたれで煮込んでいます。スライスして白菜キムチを巻いて食べるのがお勧めです。

（宮地佳代）