【くるみる】＃皮から手作りする餃子 　

皮から手作りした 水餃子と焼き餃子 ２種類の餃子をどうぞ

材料

作り方

1. みじん切りにした白菜に塩少々を加えて1 0分程度おき、水気をしっかり絞っておく。
2. ボウルに水餃子の皮の材料■を入れて混ぜ、水を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3. 別のボウルに焼き餃子の皮の材料◆を入れて混ぜ、熱湯を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4. （2）と（3）をそれぞれテーブルで滑らかになるまでこね、ボウルに戻し入れラップをかけて休ませる。 (30分）
5. ビニール袋に豚ひき肉と★を入れ良く混ぜ、（1）と♥︎を加え入れて混ぜる。
6. （4）をそれぞれ棒状にし20等分に切り分けて、片栗粉で打ち粉をしながらめん棒で8センチ程度にまるく広げる。
7. （6）の中央に（5）の具材の1/40（ティースプーン1杯分程度）をおき、半分に折って両端を合わせて止める。
8. 餃子のタレ→♣をまぜあわせてラー油をお好みで加える。

仕上げ

［焼き餃子］

1. フライパンに薄く油を敷いて火にかけ、餃子を並べ入れる。
2. 焼き色がついてきたら、熱湯を餃子の高さの1/3程度注いで蓋をする。水分がなくなるまで10分程度蒸し焼きにする。
3. 水分がなくなって、皮に透明感が出てきたら、ごま油大さじ1（分量外）を回し入れて焼き色をつける。

［水餃子］

1. 鍋に湯を沸かしてごま油少々（分量外）を入れて、餃子を入れる。
2. 再沸騰したら1分ほど茹でて水気を切って器に盛り付ける。

せっかく皮から手作りするなら、焼き餃子も水餃子も両方作って餃子三昧しちゃいましょう～♡！手作りならではのモチモチ食感で、お腹も心も満腹指数は120％！家族でわいわい作って包むのも楽しそうですね♫

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いずみん（泉田文佳）

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広島在住のマルチタレント。テレビやWEB番組などに出演。インフルエンサーとしても活躍中。レポーターとしてのキャリアを生かした情報発信は企業からも人気。

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