専門店で楽しむ旬の果物／ぷちとりっぷ（広島市中心部）

店頭に並ぶ果物の食べ頃を見極め、フルーツサンドやパフェなどにして提供する専門店です。昨年１２月にオープンしました。「自分で果物を買って食べない人にも、スイーツでおいしさを伝えられたら」とオーナーの柿川慎一さんは話します。

今の時季はブドウの種類が豊富。種がなく皮ごと食べられるナガノパープルやシャインマスカットをフルーツサンドに使います。長野県産のナガノパープルは、甘みが強く酸味が穏やかです。動物性の生クリームと植物性ホイップを混ぜたクリームはさっぱりしていて、主役の果物の味を引き立てます。

パフェにも、専門店ならではの工夫が光ります。同じ果物でも品種や産地の違うものを組み合わせて、味や食感の違いを出しています。「梨パフェ」（１２００円）は、梨の爽やかな甘さが、洋梨アイスやマスカルポーネ入りクリームと相性抜群です。

（難波亮子）

２０１８年にオープンしたフルーツ専門店です。店内には、市場や農家から仕入れた約２０種類の果物が並びます。店主の大滝直美さんが旬のお薦めを教えてくれました。

「古江いちじく」（１パック５００円～）は甘みが強く、皮が薄いので皮ごとおいしく食べられます。とろりとした果肉は濃厚で、口の中でとろけた後はすっきりとした甘さが残ります。「三次ピオーネ」（１房２千円前後）は肉質が良く、上品な甘さと適度な酸味のバランスがとれた香り高いブドウです。１粒が大きく、口に含むとたっぷりの果汁があふれます。

バナナやリンゴなど、販売している果物で作るフルーツジュース（３００円～）も人気。砂糖不使用で、素材本来の甘さを味わえます。「信頼した農家さんや市場から仕入れたおいしい果物をそろえています」と大滝さんはほほ笑みます。

（近藤那美）

果物をメインにしたビーガン（完全菜食主義者）対応メニューをそろえます。植物性１００％の食材で作るパフェやサンドイッチ、ドリンクが並びます。

この時季の一番人気は、シャインマスカットを１房丸ごと使ったパフェ（１６５０円、７～１０月限定）です。大粒の果実を５００グラム以上、豆乳製のホイップクリームとバニラアイス、フルーツソースと盛り合わせます。実をひと口かじると、弾力ある薄皮がはじけ、中から甘く濃厚な果肉が現れます。店長の田丸裕さんは「クリームとアイスがあっさりした味なので、ボリュームの割に１人で食べ切れますよ」と薦めます。

広島市内で果物の卸や小売り、フルーツカフェを手掛ける「幟（のぼり）タマル」（南区）の直営店です。選び方を熟知したバイヤーが市場から買い付ける食材の果物は、鮮度と質の高さに定評があります。

（藤田菜穂子）