しびれと辛味　バランス絶妙／グルメ女子Note

食に関する質問にフードライターのhiroさんがお答えします

Q．暑さを吹き飛ばすスパイシー料理を教えて！

東海飯店 上八丁堀本店の麻婆豆腐セットランチ
800円

無限に食べたくなる「麻婆豆腐セットランチ」

Shop Data
広島市中区上八丁堀3-4
082-511-1123

しびれと辛味　バランス絶妙
最近食べたスパイシー料理で「メッチャおいしい！」と記憶に残っているのがこのランチです。マーボー豆腐では、広島で今トップクラスだと思います。マーボー豆腐は、さんしょうでしびれる「麻（マー）」と唐辛子の辛さを感じる「辣（ラー）」を過剰に利かせればよいわけではありません。重要なのは麻と辣を含めたバランスの良さです。この店はバランスが抜群。店主に聞いたところ、複数のスパイスを使った自家製ラー油、オリジナルのマーボー醤（ジャン）、手作り鶏がらスープなど、材料からこだわっていました。
技術も素晴らしく、ひき肉は炒め過ぎていないので、程よいかみ応えの塊感が口に残ります。そこに麻辣や深い香り、うま味が絡み合い、恍惚（こうこつ）のハーモニーを奏でます。無限に食べ続けたいほどおいしいです。世間には麻と辣を過剰に利かせたものを支持する人も多いですが、バランスのよい逸品を体験してほしいです。ランチはライス、サラダ、スープ、漬物がお代わり自由。夏の暑さが吹き飛んで元気が出ますよ！

教えてくれた人
フードライターhiroさん
ひろ　趣味で始めたブログ「食記ドットコム～広島食べ歩きグルメブログ」が人気。1カ月の平均のページビュー（閲覧回数）は30万を超える。https://syokuki.com/