広島の旬で地産地消！明日食堂02
まだまだ日中の残暑が厳しい季節は、栄養豊富な旬の食材を食べて乗り切りましょう！
今回のテーマは、ナスとトマトの仲間であるナス科の「ピーマン」。皮膚や粘膜の健康維持を助けたり、免疫系の機能を高めたりと、さまざまな働きをするビタミンCやβカロテンが豊富で、栄養価が高い野菜です。また、ピーマンのビタミンCは熱に強いのが特徴ですよ。
ピーマンの主な産地
産地別！ピーマンの品種の旬カレンダー
広島県のピーマンの主な産地は、大型を栽培する島しょ部と中部、中型を栽培する県北に分かれています。
近年は苦味を抑えた品種の生産も広がっているので、ピーマンが苦手なお子さんもぜひお試しを！
広島で育まれている、代表的なピーマンたち。
ジャンボピーマン
大きさはピーマンとパプリカの間で、直径は7cm超。重さは一般的な縦長のピーマンと比べて2〜3倍になるものもあります。
ちぐさ
80g以上にもなるジャンボピーマン！
ピーマン特有のえぐみや苦みがほとんどないため、子どもにも人気のある品種。大ぶりの果肉はみずみずしく、ほのかな甘みもポイント。生でも十分おいしいので、氷水で冷やしてディップして食べるのもおすすめ。
ニューエース
甘みが強くて肉厚でジューシー。
横張りな形をしていて、色艶の良いジャンボピーマン。とても肉厚なので、ひき肉を使ったピーマンの肉詰めや、ポテトサラダを詰めた上にチーズを乗せてグラタンのように調理すると、より甘みが際立ちジューシーな味わいを楽しめますよ。
京波
つややかな皮と鮮やかな濃緑が魅力。
ピーマンの中でもポピュラーな中型サイズ。つややかな皮は、チンジャオロースなどの料理がより鮮やかに。切り方でも味わいが変わるので、繊維に沿って縦切りにするとシャキシャキ食感が残りやすく、苦みや青臭さを和らげることができます。
京ひかり
皮がやわらかくて食べやすい味わい。
青臭さや苦みが少なく、マイルドな味わいが特徴。肉厚でありながら皮はやわらかいため、丸ごと使う調理にも向いています。アルミホイルで包んで丸ごと蒸し焼きにしたり、そのまま出汁で煮たりと、シンプルなレシピでも十分食べ応えのある一品に。
選ぶときは色鮮やかでツヤとハリがあるものが◎
監修：JA全農ひろしま
