欧州で学んだ窯 雲南で再現　穀物酵母香るハード系３種／イラストコラム

欧州で学んだ窯 雲南で再現
穀物酵母香るハード系３種

薪窯パン アルメ

島根の旅で出合ったパン店「薪窯パン アルメ」（雲南市）にほれてしまいました。商品は自家製の穀物天然酵母で作るハード系のパン3種と、フランスの伝統菓子などスイーツ5種だけ。フランスに渡り、農家でまき窯の技術を学んだ雲南市出身の景山泰佑さんが店主。自らが造った窯で丁寧に焼き上げます。かみしめた時の酵母の香りや甘味と酸味のバランスが印象的で、「もう一口…」と、手がとまりません。
店舗は築90年の古民家をリノベーション。木を生かした空間で、購入したパンや焼き菓子を食べることもできます。

＜注目ポイント＞
1　欧州で古くから使われている穀物の天然酵母を使用
2　まき窯で時間をかけてじっくりと焼くため、生地はしっとり、香りも豊か
3　北海道産の小麦粉、沖縄の塩など厳選した国産素材使用
4　ミネラル分の豊富な粗糖を使うことで、深い味を演出！

店主・景山さん
さわやかなイケメンさん

＜CHECK>
パンの通販サイト「rebake」で取り寄せもできます。
（https://rebake.me）

【DATA】
雲南市木次町寺領1036-1
TEL／0854-47-7618
メール／maki.allume@gmail.com
営業時間／12〜18時（売り切れ次第終了・事前に取り置きの予約が可能です）
定休日／月－水曜

末永朋子
すえなが・ともこ　広島市在住のライター、イラストレーター。訪れた人が幸せな気持ちになれる、愛にあふれた店をイラストコラムで描く。モットーは、受け取った人の明日が、より豊かになる情報発信